Recettes - Délices du Tyrol du Sud
Recettes appétissantes à refaire
Entrées
Froid:
» Délicatesses de l'omble chevalier de la vallée de l'Isarco – aux cornichons d'été & du citron vert
» Truite saumonée marinée avec des radis & au vinaigre balsamique de pommes
» Tartare de bœuf
» Truite de Passeirer avec des betteraves rouges & jaunes – Pomme du Vinschgau
» Coquilles Saint-Jacques avec du lard – des petits pois – au wasabi
» Polenta de crevettes aux mangues, ananas et curry
Chaud:
» Langoustine au riz de veau – à la texture de tomates de San Marzano & aux noisettes
» Encornets farcis – avec de la panzanella & du confit de chicorée
» Risotto aux tomates cerise – et au basilic & à la mozzarella de bufala
» Tortellini de trigonelle – au fromage du Vinschgau et à la citrouille
Soupe:
» Asperges du Vinschgau au bar & au citron
» Velouté d'asperge
» Jus de citron au basilique
» Velouté crémeux de choucroute paysanne du Vinschgau
Plat principal
» Best of de l'agneau de montagne du Schnalstal
» Tagliata de bœuf à la roquette & aux feuilles de parmesan
» Filet d'omble chevalier blanc rôti dans des feuilles de brick aux mangues & au basilique
» Cochon de lait avec du céleri et des artichauts de montagne du Tyrol du Sud
Dessert
» Délice de fleur de sureau – aux fraises de la vallée de Martello & du basique de montagne
» Tiramisu
» Latte macchiato givré aux framboises
» Praline du Vinschgau à l'abricot et au whisky